Recept voor brandnetelsoep

Voor brandnetelsoep pluk je 500 gram jonge brandnetel. Hak de blaadjes aan stukken. Fruit een ui met wat olie en knoflook en laat de brandnetel een kwartier smoren. Roer een deciliter melk door twee eetlepels meel en giet het papje door de brandnetels. Maak er een gebonden soep van door er geleidelijk een halve liter groentebouillon door te roeren. Laat eventjes pruttelen en breng op smaak met bijvoorbeeld nootmuskaat. Serveer met geraspte belegen kaas.